Recept: Tarte au citron (Franse citroentaart)

Als je aan citroen denkt, denk je misschien eerder aan Italië, Spanje of Marokko. Maar ook in de Franse keuken speelt deze citrusvrucht een rol. Als smaakmaker bij vis of schaal- en schelpdieren, maar ook als ingrediënt in bijvoorbeeld taarten. Bij vrijwel elke zichzelf respecterende patisserie ligt de Tarte – of Tartelette au citron.

Wist je trouwens dat er in de Provence en Alpes Maritimes ook op vrij grote schaal citroenen gekweekt worden? Jaarlijks is er in Menton, tegen de grens met Italië, zelfs het Fête du Citron. Dit is een feest dat veel aan carnaval doet denken, compleet met optochten, praalwagens en verkleedpartijen. Heel de stad staat dan in het teken van citroenen.

Voor dit recept van de klassieke citroentaart maken we gebruik van hetzelfde recept voor de bodem als bij de aardbeientaart, die eerder op Frankrijk Puur stond. Zorg verder dat je rijpe citroenen hebt, en wil je de smaak minder overheersend maken, voeg dan simpelweg wat meer suiker toe.

Tarte au citron (Franse citroentaart)

Porties

8

stukken
Voorbereiding

30

minuten
Baktijd

40

minuten

Ingrediënten

  • Taartbodem
  • 250 gram tarwebloem

  • 125 gram roomboter in blokjes op kamertemperatuur

  • 100 gram poedersuiker

  • 1 ei (losgeklopt)

  • Snufje zout

  • Citroencrème
  • Sap van vier citroenen

  • 160 gram poeder- of kristalsuiker

  • 60 gram roomboter

  • Vier geklutste eieren

Zo maak je het

  • Meng de bloem, suiker en zout in een kom.
  • Voeg de boter toe en meng met je vingertoppen tot een korrelig deeg.
  • Voeg het ei toe en kneed snel tot een gladde bal deeg. Zet even in de koelkast.
  • Vet een taartvorm in (ik gebruikte er een van 24 centimeter).
  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Verspreid het deeg over de taartvorm tot ongeveer een halve centimeter dik. Snijd het eventuele overgebleven deeg af, hier kun je bijvoorbeeld koekjes van maken.
  • Doe bakpapier over het deeg en verspreid bakbonen of korrels rijst over de bodem. Zet gedurende een minuut of dertig in de oven, tot het deeg een mooie lichtbruine kleur heeft. Laat vervolgens afkoelen.
  • Haal het sap uit de citroenen met behulp van een citruspers.
  • Doe het citroensap samen met de suiker en de eieren in een pannetje. Verwarm langzaam en blijf roeren met een garde tot het mengsel dikker wordt en tot het tegen de kook aan zit. Proef vervolgens. Vind je het te zuur, voeg dan nog wat extra suiker toe.
  • Haal van het vuur en voeg de roomboter toe, roer goed door elkaar en laat afkoelen.
  • Giet het mengsel over de taartbodem.
  • Zet minstens twee uur (maar liever een hele nacht) in de koelkast om op te stijven. Na een à twee dagen is de taart op z’n lekkerst.
Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • Clear
    25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld is dezelfde dag verstuurd. Het boek past door de brievenbus.

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

  • Clear
    24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verzonden. Het boek past door de brievenbus.
    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

1 reactie op Recept: Tarte au citron (Franse citroentaart)

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.