Recept: Ravioli-gratin met walnoten en blauwe kaas (gratin de ravioles)

Ravioli kennen we allemaal wel uit de Italiaanse keuken. Kussentjes van deeg, met kaas, groente of vlees gevuld. Maar wist je dat dit gerecht onder de naam raviole ook in de (Zuid-) Franse keuken wijdverspreid is? Het wordt van oudsher met name regelmatig gegeten in de Provence en de Franse Alpen. Toen we in de Vercors waren zagen we het regelmatig voorbij komen op de menukaart, en dan vaak in combinatie met noten of blauwe kaas.

Dat we die juist in de Vercors vaak zagen is niet verwonderlijk. Er is in de Drôme (waar de Vercors deels onderdeel van uitmaakt) namelijk een IGP (Indication géographique protégée, een beschermde regionale aanduiding) verbonden aan de plaatselijke raviole. Combineer je dit pastagerecht met andere streekproducten dan komen de mooiste gerechten tot stand. Bij Grenoble in het buurdepartement Isère ligt het plaatsje Sassenage, waar een smakelijke blauwe kaas vandaan komt. En in zowel de Drôme als in de Isère kan je niet heen om de overal groeiende walnoot. Et voilà, ziehier de hoofdingrediënten van het recept dat ik vandaag deel.

We hadden in de kast nog een doosje walnoten uit Grenoble liggen (die zelfs een eigen Appellation d’origine contrôlée hebben en dus ook beschermd zijn), en daar moesten we maar eens wat mee doen. Het recept is gebaseerd op een ravioligratin die we in de Vercors in een restaurant voorgeschoteld kregen, authentieker dan dit krijg je het dus haast niet.

Print dit recept

Recept: Ravioli gratin met walnoten en blauwe kaas (gratin de ravioles)

Recipe Door MartijnGang: HoofdgerechtKeuken: Franse keuken
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Kooktijd

5

minuten
Baktijd

20

minuten

Ravioli uit de oven, dat is altijd een goed idee. In combinatie met de zoute smaak van de kaas en de knapperige walnoten heb je een heerlijk gerecht. Dien het op met een frisse salade.

Ingrediënten

  • 500 gram ravioli (eigenlijk ravioles du Dauphiné, maar als je daar niet aan kunt komen zijn de met kaas gevulde ravioli’s van de versafdeling van de Hoogvliet een prima alternatief)

  • 200 gram crème fraîche

  • 125 gram blauwe kaas (Bleu du Vercors-Sassenage, als die niet verkrijgbaar is, is Fourme d’Ambert een lekker alternatief)

  • Strooikaas (Goudse, Comté of Emmentaler)

  • Stuk of 15 walnoten

  • Peper en zout

Zo maak je het

  • Breng water aan de kook en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Boter een ovenschaal in (of vier kleine ovenschaaltjes als je het per ovenschaaltje wil opdienen).
  • Giet de ravioli af en meng voorzichtig met de crème fraîche.
  • Verdeel de ravioli over de ovenschotel en strooi tussendoor wat (verkruimelde) walnoten en de in blokjes gesneden blauwe kaas erdoorheen.
  • Strooi tenslotte een laagje geraspte kaas eroverheen en garneer met wat halve walnoten.
  • Zet gedurende 20-25 minuten in de oven.
Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld is dezelfde dag verstuurd. Het boek past door de brievenbus.

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

  • 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 dagen verzonden. Het boek past door de brievenbus.
    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.