Recept: rabarbertaart met aardbeien en vanille (tarte à la rhubarbe)

Niet alleen in Nederland is rabarber een populaire seizoensgroente. Ook in Frankrijk zijn er tal van gerechten waar rabarber in verwerkt wordt. Een van de populairste recepten met rabarber is de rabarbertaart. Vorige week stond ik in de keuken om deze heerlijke taart te maken. Het wat zure karakter van de rabarber is een goede combinatie met bijvoorbeeld aardbeien. Om de taart helemaal compleet te maken leggen we de rabarber op een laagje zoete vanilleroom. Het resultaat: een verrassend zoete en frisse taart.

Rabarber is oorspronkelijk een groente uit China, waarvan enkele soorten al sinds de oudheid in onze contreien bekend zijn. In de tiende eeuw kwam een rabarbersoort mee met handelaars via de zijderoute. Lange tijd is rabarber voornamelijk om z’n medische werking gebruikt, pas rond de achttiende eeuw werd het populairder als groente.

Alleen de stengel van de plant is eetbaar, de bladeren zijn zelfs giftig. Over het algemeen zijn de rode varianten van de rabarber het minst zuur en dus voor gebruik in de keuken het best geschikt. De zure smaak van de plant is minder wanneer het na verhitting weer afkoelt. Vaak wordt ook extra suiker toegevoegd. Rabarber heeft verder ook erg gezonde eigenschappen: het zit vol met vezels en vitamine C.

Print dit recept

Recept: rabarbertaart (tarte à la rhubarbe)

Recipe Door MartijnGang: TaartKeuken: Franse keuken
Porties

8

porties
Voorbereiding

40

minuten
Baktijd

55

minuten

Deze heerlijke rabarbertaart combineert het zure van rabarber met het zoete van de aardbeien en banketbakkersroom met vanille.

Ingrediënten

  • 500 gram rabarber

  • Deeg
  • 280 gram tarwebloem

  • 100 gram poedersuiker

  • 1 ei

  • 150 gram roomboter, in blokjes gesneden

  • snufje zout

  • Vanilleroom
  • 25 cl volle melk

  • 2 eetlepels kristalsuiker

  • 2 eetlepels bloem

  • 2 eigelen

  • vanillestokje

  • Aardbeiencompote
  • 200 gram aardbeien

  • eetlepel kristalsuiker

Zo maak je het

  • Deeg
  • Doe de boter, suiker, een snufje zout en de bloem in een kom en meng het met je vingertoppen door elkaar tot een kruimelig geheel.
  • Voeg het ei toe en kneed het tot een soepele bal deeg.
  • Bedek het deeg met afdekfolie en zet minstens een uur in de koelkast.
  • Vanilleroom
  • Doe de melk in een pannetje, schraap het vanillestokje uit, voeg de vanille toe, en breng aan de kook.
  • Klop met behulp van een garde in een schaal de twee eigelen samen met de suiker en het bloem op tot een gladde massa.
  • Giet de helft van de kokende melk bij het mengsel en blijf goed doorroeren.
  • Giet het mengsel bij de rest van de kokende melk en roer het goed door elkaar, op laag vuur, tot het mengsel steviger wordt en gaat binden.
  • Giet het in een kom, dek af met folie en laat in de koelkast afkoelen.
  • Aardbeiencompote
  • Haal de kroontjes van de aardbeien en was ze.
  • Doe ze samen met de suiker in een blender of pureer met een staafmixer.
  • Samenstellen
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Vet een taartvorm in, van 20-25 centimeter.
  • Verspreid het taartdeeg over de taartvorm en zet 15 minuten in de oven, eventueel met gebruikmaking van bakbonen om de bodem goed plat te houden.
  • Haal de taartbodem uit de oven en laat even afkoelen.
  • Haal de vanilleroom uit de koelkast, roer even goed door en verspreid het in een dunne laag over de bodem, je kunt hiervoor bijvoorbeeld een spuitzak gebruiken.
  • Schenk vervolgens ook een laagje aardbeiencompote over de room.
  • Verdeel de in stukjes gesneden en gewassen rabarber over de taart, kies zelf een leuk patroon uit.
  • Zet de taart gedurende 45 minuten in de oven.

Notitie

  • Sommigen schillen de rabarber eerst voor het maken van een taart, dit hoeft niet voor dit recept. Door de lange baktijd wordt de rabarber heerlijk zacht.
Frankrijk Puur Roadtrips
Reis met ons mee dwars door Frankrijk, van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de hoogvlaktes van de Cevennen tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes en tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden.

Bestel hier ons inspiratieboek over Frankrijk »
Bonjour! Ik ben Martijn, oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 1,00

    Wil je iemand een fijne verjaardag toewensen? Stuur dan dit kaartje met Joyeux Anniversaire. Natuurlijk kun je deze ansichtkaart ook gebruiken om je interieur mee op te vrolijken, doe ze in een leuk fotolijstje of plak ze aan je muur.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

  • 25,00

    Duizenden kilometers aan wandelpaden, de meest afwisselende landschappen: Frankrijk is hét wandelland. In dit boek vind je vijftig van onze favoriete bestemmingen in het hele land waar je de mooiste wandelingen kunt maken.

    Bij elke wandelplek staan meerdere routes vermeld en je krijgt aanbevelingen voor campings, hotels en accommodaties die zich specifiek op wandelaars richten. Ontdek wandelroutes aan ruige kusten, over glooiende heuvels en indrukwekkende bergen, op het rustige platteland, in uitgestrekte bossen en bij oeroude dorpen en steden. Van elke route kun je een GPS-bestand downloaden. Daarnaast geven we je praktische informatie die van pas komt bij het wandelen in Frankrijk.

    Dit inspiratieboek is niet te missen voor zowel beginnende als gevorderde wandelaars en liefhebbers van de Franse landschappen.

    Het boek verschijnt eind september 2022. Je kunt je nu alvast inschrijven voor een exemplaar. De eerste 1.000 inschrijvers ontvangen bij het boek een gratis poster ter waarde van € 10,- met een tekening van de kaart van Frankrijk zoals die ook in het boek komt. Deze poster, op A4-formaat, is net als de andere kaarten in het boek getekend door Marita. Op=op!

  • Vanaf: 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 werkdagen verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven. Nu tijdelijk gratis verzending in Nederland met waardebon ‘gratisverzending’.

    Tip: voeg ook het ebook toe en krijg €15,- korting!

  • 20,00

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 werkdagen verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

1 reactie op Recept: rabarbertaart met aardbeien en vanille (tarte à la rhubarbe)

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.