Tomaten kun je natuurlijk verwerken tot saus of soep, maar ze zijn ook lekker als bijgerecht. Zo vind je ze in Zuid-Frankrijk geregeld uit de oven, gevuld of lekker gekruid. In dit recept voor Provençaalse tomaten bedek je ze met een laagje persillade, kruiden en broodkruim.
Persillade zou je kunnen beschouwen als een soort pistou of pesto met peterselie in plaats van basilicum. Alleen in plaats van de peterselie in een vijzel te stampen, hak je ze fijn en combineer je het vervolgens met knoflook en olijfolie. De kruidige smaak gaat heel goed samen met het zachte van rijpe tomaten uit de oven.
De tomaat komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte en werd in de zeventiende en achttiende eeuw langzaam in de mediterrane keuken geïntroduceerd. In de tijd van de Franse revolutie waren er twee restaurants in Parijs van restauranthouders uit Marseille, waar gerechten met tomaat op het menu stonden. Hierdoor raakten tomaten ook in de hoofdstad een bekende lekkernij. Tegenwoordig is het niet meer weg te denken uit de Zuid-Franse keuken.
Print dit recept
Recept: Provençaalse tomaten
3
porties15
minuten30
minutenIngrediënten
6 rijpe tomaten
plantje peterselie
3 teentjes knoflook
3 eetlepels extra vierge olijfolie
broodkruim of paneermeel
gedroogde oregano of Provençaalse kruiden
snufje zout
Zo maak je het
- Snij de knoflook fijn of haal ze door de knoflookpers.
- Hak de peterselie fijn met een mes, of gebruik een keukenmachine.
- Meng de knoflook en peterselie met de olijfolie en wat zout en klaar is je persillade.
- Snij het bovenste stukje van de tomaten, of eventueel door de helft als het grote tomaten zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de tomaten in een ovenschaal, bedekt met een laagje persillade.
- Bestrooi het rijkelijk met broodkruimels/paneermeel en oregano.
- Zet gedurende 30-35 minuten in de oven.
Frankrijk Puur Roadtrips Reis met ons mee dwars door Frankrijk, van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de hoogvlaktes van de Cevennen tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes en tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden.
Bestel hier ons inspiratieboek over Frankrijk »
Mijn tips voor accommodaties
Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk.
Waar ben je naar op zoek?
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes
Populair in de webshop
€1,00Wil je iemand een fijne verjaardag toewensen? Stuur dan dit kaartje met Joyeux Anniversaire. Natuurlijk kun je deze ansichtkaart ook gebruiken om je interieur mee op te vrolijken, doe ze in een leuk fotolijstje of plak ze aan je muur.
Verzending binnen 1 à 2 werkdagen
€25,00Duizenden kilometers aan wandelpaden, de meest afwisselende landschappen: Frankrijk is hét wandelland. In dit boek vind je vijftig van onze favoriete bestemmingen in het hele land waar je de mooiste wandelingen kunt maken.
Bij elke wandelplek staan meerdere routes vermeld en je krijgt aanbevelingen voor campings, hotels en accommodaties die zich specifiek op wandelaars richten. Ontdek wandelroutes aan ruige kusten, over glooiende heuvels en indrukwekkende bergen, op het rustige platteland, in uitgestrekte bossen en bij oeroude dorpen en steden. Van elke route kun je een GPS-bestand downloaden. Daarnaast geven we je praktische informatie die van pas komt bij het wandelen in Frankrijk.
Dit inspiratieboek is niet te missen voor zowel beginnende als gevorderde wandelaars en liefhebbers van de Franse landschappen.
Het boek verschijnt rond 1 oktober 2022. Je kunt je nu alvast inschrijven voor een exemplaar. De eerste 1.000 inschrijvers ontvangen bij het boek een gratis poster ter waarde van € 10,- met een tekening van de kaart van Frankrijk zoals die ook in het boek komt. Deze poster, op A4-formaat, is net als de andere kaarten in het boek getekend door Marita. Op=op!
Vanaf: €25,00Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.
Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.
Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)
Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.
Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven. Nu tijdelijk gratis verzending in Nederland met waardebon ‘gratisverzending’.
Tip: voeg ook het ebook toe en krijg €15,- korting!
€20,0050 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken.
Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.
Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.
Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.
Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden
Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
De provencaalse tomen zijn heerlijk.