Tomaten kun je natuurlijk verwerken tot saus of soep, maar ze zijn ook lekker als bijgerecht. Zo vind je ze in Zuid-Frankrijk geregeld uit de oven, gevuld of lekker gekruid. In dit recept voor Provençaalse tomaten bedek je ze met een laagje persillade, kruiden en broodkruim.
Persillade zou je kunnen beschouwen als een soort pistou of pesto met peterselie in plaats van basilicum. Alleen in plaats van de peterselie in een vijzel te stampen, hak je ze fijn en combineer je het vervolgens met knoflook en olijfolie. De kruidige smaak gaat heel goed samen met het zachte van rijpe tomaten uit de oven.
De tomaat komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte en werd in de zeventiende en achttiende eeuw langzaam in de mediterrane keuken geïntroduceerd. In de tijd van de Franse revolutie waren er twee restaurants in Parijs van restauranthouders uit Marseille, waar gerechten met tomaat op het menu stonden. Hierdoor raakten tomaten ook in de hoofdstad een bekende lekkernij. Tegenwoordig is het niet meer weg te denken uit de Zuid-Franse keuken.
Print dit recept
Recept: Provençaalse tomaten
3
porties15
minuten30
minutenIngrediënten
6 rijpe tomaten
plantje peterselie
3 teentjes knoflook
3 eetlepels extra vierge olijfolie
broodkruim of paneermeel
gedroogde oregano of Provençaalse kruiden
snufje zout
Zo maak je het
- Snij de knoflook fijn of haal ze door de knoflookpers.
- Hak de peterselie fijn met een mes, of gebruik een keukenmachine.
- Meng de knoflook en peterselie met de olijfolie en wat zout en klaar is je persillade.
- Snij het bovenste stukje van de tomaten, of eventueel door de helft als het grote tomaten zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de tomaten in een ovenschaal, bedekt met een laagje persillade.
- Bestrooi het rijkelijk met broodkruimels/paneermeel en oregano.
- Zet gedurende 30-35 minuten in de oven.
Mijn tips voor accommodaties
Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk.
Waar ben je naar op zoek?
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes
Populair in de webshop
-
€25,00Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.
Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.
Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)
Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.
Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.
Op werkdagen voor 17.00u besteld, dezelfde dag verzonden.
-
€24,9950 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken.
Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.
Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.
Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.
Op werkdagen voor 17.00u besteld, dezelfde dag verzonden.
-
€5,00Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.
Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.
Op werkdagen voor 17.00u besteld, dezelfde dag verzonden.
Let op: dit is een ‘kneusje’, bij het drukken van deze reisgidsen is iets mis gegaan waardoor ze niet goed gelijmd zijn. Het kan hierdoor gebeuren dat de pagina’s snel loslaten uit de rug van het boekje. Hierom verkopen we deze gidsen met 50% korting.
-
€5,00In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.
Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.
Op werkdagen voor 17.00u besteld, dezelfde dag verzonden.
Let op: dit is een ‘kneusje’, bij het drukken van deze reisgidsen is iets mis gegaan waardoor ze niet goed gelijmd zijn. Het kan hierdoor gebeuren dat de pagina’s snel loslaten uit de rug van het boekje. Hierom verkopen we deze gidsen met 50% korting.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
De provencaalse tomen zijn heerlijk.