Recept: Preisoep (soupe de poireaux)

Preisoep is een gerecht dat je in veel Franse restaurants kunt tegenkomen. Tegenwoordig meestal een gebonden soep, een versie met losse prei en stukjes aardappel dateert van vroeger tijden. Je kunt er naar hartelust mee variëren, door toevoeging van kruiden, andere groenten, vlees of zelfs vis. In deze blog deel ik mijn basisrecept met je.

Vanaf de negentiende eeuw raakte prei-met-aardappelsoep in opkomst. Je vindt hem vanaf die tijd regelmatig terug in kookboeken, vaak onder de naam Potage à la Parmentier, genoemd naar de voedingsdeskundige die het gebruik van aardappels in de Franse keuken promootte. Een latere versie werd bekend onder de naam Vichyssoise. Deze soep kan zowel koud als warm gegeten worden. Er zijn recepten die enkel de witte gedeeltes van de prei nemen, maar je kunt uiteraard ook soep maken van de volledige preistengel. In het kader van het vermijden van voedselverspilling, gebruik ik in dit recept de gehele prei.

Print dit recept

Recept: Preisoep (soupe de poireaux)

Recipe Door MartijnGang: Voorgerecht, SoepKeuken: Frans
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

15

minuten

Ingrediënten

  • 3 preien

  • 3 aardappels

  • 1 ui

  • 1 liter kippenbouillon

  • 2 teentjes knoflook

  • 125 ml crème fraîche

  • Paar blaadjes munt

  • Peper & zout, eventueel andere kruiden

  • Scheutje (zonnebloem)olie

Zo maak je het

  • Snijd de knoflook en de ui in kleine stukjes.
  • Bak de ui en knoflook aan in een soeppan, in een beetje olie.
  • Voeg de in ringen gesneden en gewassen prei toe.
  • Voeg de kippenbouillon en de in blokjes gesneden aardappels toe en breng aan de kook.
  • Laat een kwartier rustig koken.
  • Giet de crème fraîche in de pan erbij en pureer de soep met een staafmixer.
  • Snij de blaadjes munt in kleine stukjes en strooi deze over de soep.

Notities

  • Ook lekker met kerriekruiden.
Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Nieuwsbrief

ABONNEER EN ONTVANG WEKELIJKS NIEUWE TIPS VOOR JOUW VAKANTIE IN FRANKRIJK

Populair in de webshop

  • -20% korting
    20,00 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.
    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

  • 5,99

    Zin in een vakantie met gezellige dorpjes, zwemmen in een traag stromende rivier en wandelingen door prachtige natuur? Ga dan op vakantie naar de Dordognestreek! In mijn reisgids Hoogtepunten van de Dordogne geef ik je alle tips die je nodig hebt voor een onvergetelijke reis.

    Het ebook is een PDF-bestand van 30MB en telt 64 pagina’s.

    Direct te downloaden

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Heimwee naar Frankrijk? Bestel het boek Frankrijk Puur