Recept: Poulet au cidre (Kip met cider en appel)

Cider wordt op heel veel plekken in Frankrijk gemaakt, maar nergens vind je het zo veel als in Normandië en Bretagne. Niet verwonderlijk dan ook dat je deze drank in veel gerechten uit de plaatselijke keuken tegenkomt. Als je in Bretagne of Normandië een restaurant binnenstapt, heb je grote kans om ‘Poulet au cidre’ op de kaart te zien staan. Maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken!

Net als bijvoorbeeld wijn, wordt cider gemaakt van gefermenteerd fruit. Appels in dit geval, en het wordt van oudsher voornamelijk gemaakt in regio’s waar geen druiven verbouwd konden worden. In de zestiende eeuw was het de drank voor de elite, terwijl bier gedronken werd door de armere klasse. Een paar eeuwen later was het zelfs de tweede drank van Frankrijk, wat consumptie betreft. Je hebt het in grofweg drie smaken, doux, demi-sec en brut, in aflopende mate van zoetheid en in oplopende mate van alcohol. Meer nog dan bij wijn geldt bij cider: je houdt er van of je houdt er niet van.

Maar ook als je er niet van houdt, en je hebt toevallig nog een flesje staan: gegarandeerd dat je het in dit recept wel lekker vindt. Dankzij de cider wordt de kip heerlijk mals en krijgt het een frisse smaak. Je kunt het zo als volwaardige maaltijd eten of eventueel serveren met een beetje rijst of gebakken aardappels. Wij namen een fles cider mee van onze reis naar Bretagne en maakten er dit smaakvolle gerecht mee.

Print dit recept

Recept: Kip met cider en appel

Porties

2

porties
Tijd

45

minuten

Ingrediënten

  • Twee kippenbouten

  • 0,5 liter cider (brut)

  • 8 sjalotjes

  • 2 stevige appels

  • Eetlepel crème fraîche

  • Theelepel bouillonpoeder of half bouillonblokje

Zo maak je het

  • Bak de kippenbouten op de huidzijde op hoog vuur knapperig en bruin
  • Schil en halveer de sjalotjes
  • Draai de kippenbouten om, voeg de sjalotjes toe, schenk een halve liter cider erbij en voeg het bouillonpoeder toe
  • Laat gedurende 35 minuten sudderen op laag vuur
  • Snij de appel in partjes en bak deze in een koekenpan met een beetje olie of boter lichtbruin
  • Voeg de crème fraîche toe aan de kip met cider en laat nog een paar minuten pruttelen
Bonjour! Ik ben Martijn, oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • Vanaf: 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden 

    Bestel het ebook er bij en krijg 15,- euro korting!

  • Vanaf: 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden

    Bestel het ebook er bij en krijg 7,50 euro korting!

  • 1,00

    Wil je iemand een fijne verjaardag toewensen? Stuur dan dit kaartje met Joyeux Anniversaire. Natuurlijk kun je deze ansichtkaart ook gebruiken om je interieur mee op te vrolijken, doe ze in een leuk fotolijstje of plak ze aan je muur.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

  • 5,00

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden 

    Let op: dit is een ‘kneusje’, bij het drukken van deze reisgidsen is iets mis gegaan waardoor ze niet goed gelijmd zijn. Het kan hierdoor gebeuren dat de pagina’s snel loslaten uit de rug van het boekje. Hierom verkopen we deze gidsen met 50% korting.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.