Recept: Mannele, Frans broodje voor Sint Nicolaas

Wie zoet is krijgt lekkers… ook in sommige delen van Frankrijk krijgen kinderen rond Sinterklaas allerlei lekkers. Kruidkoek, snoepjes, gedroogd fruit of een mannele : een soort briochebroodje in de vorm van een mannetje. Maar ook voor volwassenen is dit een lekkernij, zeker met een flinke kop warme chocolademelk erbij. Met dit gemakkelijke recept heb jij tijdens Sinterklaas ook de heerlijke geur van versgebakken brood in huis.

Vorig jaar waren we in november in de Elzas en kregen we bij het ontbijt een vrolijk poppetje op ons bord: een mannele. De hoteleigenaar vertelde ons dat deze broodjes in de Elzas traditioneel gegeten worden op de ochtend van Sint Nicolaas, 6 december.

Hoe onschuldig deze mannetjes er ook uitzien, de geschiedenis erachter is minder vrolijk. Sommige verhalen vertellen namelijk dat de mannetjes een verwijzing zijn naar drie kleine kinderen die door een slager in een pekelvat zijn gegooid, maar gelukkig werden ze door de heilige Nicolaas weer tot leven gewekt. In andere streken en landen kom je vergelijkbare broodjes tegen, zoals de mannala (zuidelijke deel van de Elzas, Haut-Rhin), Jean-Bonhomme (Franche-Comté), Weckmann (Duitsland) of Grittibänz (Zwitserland).

Print dit recept

Recept: Mannele, Frans broodje voor Sint Nicolaas

Gang: Brood, Elzas, Ontbijt, Recepten uit de Franse keuken
Hoeveelheid

8

broodjes
Bereidingstijd

30

minuten
Baktijd

15

minuten
Wachttijd

2

uur

Ingrediënten

  • 300 gram bloem

  • 40 gram kristalsuiker

  • 5 gram fijn zout

  • 80 ml melk

  • 15 gram bakkersgist

  • 1 ei

  • 60 gram zachte boter

  • Om te bestrijken
  • 1 ei

  • Om te versieren (eventueel)
  • Rozijnen, amandelen of chocola

Zo maak je het

  • Doe de bloem, suiker, gist, zout, melk en het ei in een kom en kneed alles tot een glad deeg. Voeg daarna de zachte boter toe en kneed het geheel nogmaals tot een glad deeg.
  • Vorm een bal en leg het deeg in een schone kom. Bedek de kom met een theedoek en laat het deeg op een warme plek minimaal 1 uur rijzen, tot het ongeveer in volume is verdubbeld.
  • Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol deze tussen je handen tot rolletjes van ongeveer tien centimeter. Voor acht manneles maakte ik stukken van 65 gram.
  • Druk met je vingers of de zijkant van je hand het bovenste gedeelte in de vorm van een hoofd. Maak met een mes een inkeping voor de benen en twee inkepingen voor de armen.
  • Laat het deeg nu nogmaals minimaal 1 uur rijzen op een warme plek, tot de mannetjes twee keer zo groot zijn geworden.
  • Bestrijk de broodjes met een geklopt ei. Je kunt je manneles eventueel nog versieren met bijvoorbeeld rozijnen, amandelen of chocola.
  • Bak de manneles in 15-20 minuten goudbruin op 180 graden in een voorverwarmde oven.

Notities

  • Je kunt een mannele zo eten, maar met jam of chocola zijn ze ook erg lekker!
Marita
Hoi! Ik ben Marita, en geef je op Frankrijk Puur graag tips over de mooiste plekken in Frankrijk. Het land verrast me steeds weer door haar veelzijdigheid, voor spectaculaire natuur en bijzondere dorpen hoef je helemaal niet naar het einde van de wereld.

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Nieuwsbrief

ABONNEER EN ONTVANG WEKELIJKS NIEUWE TIPS VOOR JOUW VAKANTIE IN FRANKRIJK

Populair in de webshop

  • 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verzonden. Het boek past door de brievenbus.
    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

  • 5,99

    Zin in een vakantie met gezellige dorpjes, zwemmen in een traag stromende rivier en wandelingen door prachtige natuur? Ga dan op vakantie naar de Dordognestreek! In mijn reisgids Hoogtepunten van de Dordogne geef ik je alle tips die je nodig hebt voor een onvergetelijke reis.

    Het ebook is een PDF-bestand van 30MB en telt 64 pagina’s.

    Direct te downloaden

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Heimwee naar Frankrijk?

Ontdek 50 prachtige bestemmingen in Frankrijk, compleet met extra reistips, in dit luxe hardcover-boek.
Bestel Frankrijk Puur.