Recept: maak zelf lekkere Franse uiensoep

Recept: maak zelf lekkere Franse uiensoep

door Martijn
1212 keer gelezen

Uiensoep wordt al sinds mensenheugenis gegeten – het was bijvoorbeeld populair bij de Romeinen als armeluiseten – maar het recept werd in Frankrijk rond de tijd van Louis XIV geperfectioneerd tot de soep die we nu kennen. Een bruinkleurige soep vol uien, met een stukje brood en kaas, gegratineerd in de oven. Hoe maak je het zelf? Heel makkelijk!

advertentie

Misschien wel een van de bekendste gerechten uit Frankrijk: uiensoep, ofwel soupe à l’oignon. Over vrijwel het hele land min of meer hetzelfde bereid, alhoewel er zeker wel lokale varianten bestaan. In de Auvergne was het bijvoorbeeld gewoonte van herders om deze soep te maken van uien, reuzel en een eau-de-vie. Allemaal ingrediënten die makkelijk te bewaren zijn.

Het traditionele recept is heel eenvoudig, en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.

Voor 4 personen, voorgerecht:
– 4 uien
– 50 gram roomboter
– 1,5 liter water (als je een sterkere smaak wilt kun je ook voor bouillon kiezen)
– 1 eetlepel bloem
– 1 eetlepel olijfolie
– stokbrood
– 100 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld Emmentaler of Comté
– peper en zout naar smaak

1. snij de uien in fijne stukjes (snippers of rondjes, wat je wil)
2. doe de gesneden ui in een soeppan met de boter en de olie en laat langzaam garen zonder het aan te laten bakken, blijf roeren
3. als de ui glazig gebakken is voeg je de bloem toe en laat je dit ook langzaam bruinig worden terwijl je roert
4. voeg het water en naar smaak zout en peper toe
5. breng aan de kook en laat een kwartier koken
6. snij plakjes stokbrood (een of twee stukjes brood per soepkom, afhankelijk van de grootte) en gril deze
7. leg de plakjes stokbrood onder in de soepkommen en giet de uiensoep er bovenop
8. strooi er rijkelijk kaas over en zet onder de gril, tot de kaas tot een bruin laagje gevormd is

Let op, dit is het basisrecept, je kunt er naar smaak allerlei ingrediënten aan toevoegen, zoals een scheutje witte wijn, wat citroensap, een kruidenbuiltje, en wat er in je fantasie ook maar opkomt.

Bon appétit!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
Vakantiehuisjes
Campings
Natuurcampings
Nederlandstalige vakantieparken
Hotels of chambres d'hôtes

Lees ook:

Plaats een reactie

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Accepteren Lees meer

Gratis Frankrijk-tips

Ontvang nieuwe tips van Frankrijk Puur in je mailbox