Recept: Gâteau normand aux pommes (Normandische appelcake)

Normandië en appels, die twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Al eeuwenlang worden er appels geteeld, gewoon om vers te eten maar natuurlijk vooral ook voor de cider en de calvados. En je kunt er heerlijk mee bakken en koken. In deze blog deel ik een recept voor een Normandisch geïnspireerde appelcake!

De drank calvados, de trots van Normandië, is bekend vanaf ongeveer de zestiende eeuw. Deze sterkedrank, op basis van cider, kwam echter pas echt tot bloei in de negentiende eeuw, toen de druifluis de wijngaarden van Europa besmette en veel wijngaarden verdwenen. In de zoektocht naar andere inkomsten stortte men zich op de teelt van appels en peren. Tijdens onze laatste reis door Normandië kochten we via onze chambres d’hôtes een fles calvados van de buurman, en daar wilde ik al een tijdje eens iets mee doen op culinair gebied.

Omdat ik zin had weer eens wat met appel te bakken, besloot ik er dan maar een Normandische touch aan te geven. Bovendien wordt er in Normandië ook daadwerkelijk veel cake gebakken met appels en calvados, alhoewel ieder dorp, of eigenlijk iedere grand-mère, een eigen recept heeft. Daarom hierbij mijn eigen versie van de gâteau normand .

Tarte of gâteau?

De grens tussen taart en cake is in Nederland nogal vaag, en zo is het in Frankrijk niet anders. Over het algemeen kun je wel zeggen dat tarte bestaat uit een vaste onderlaag met daarop een vulling of decoratie. Het woord gâteau wordt daarentegen veel gebruikt voor cake-achtige baksels, maar is breder dan alleen cake. Om het nog ingewikkelder te maken kennen ze in Frankrijk ook gewoon het woord cake . Voor mijn recept van deze appelcake (of appeltaart, hoe je het ook wilt noemen) baseerde ik me op enkele recepten die ik her en der vond van de gâteau normand .

Print dit recept

Gâteau normand aux pommes (Normandische appelcake)

Recipe Door MartijnGang: TaartKeuken: Franse keuken
Porties

8

porties
Voorbereiding

20

minuten
Baktijd

45

minuten

Ingrediënten

  • 3 flinke appels (bijv. Golden Delicious)

  • 150 gram tarwebloem

  • 50 gram amandelmeel

  • 50 gram roomboter

  • 3 eieren

  • 100 + 50 gram witte basterdsuiker

  • 3 eetlepels calvados (of eventueel cognac, of in plaats daarvan een vanillestokje)

  • Handjevol amandelschaafsel

  • Snufje zout

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Schil de appels en snij ze in acht partjes.
  • Doe ze samen met de boter in een koekenpan en bak ze gedurende een minuut.
  • Voeg 50 gram suiker toe aan de appels en als dat is opgenomen ook de calvados. Je kunt de calvados vervangen door cognac voor ongeveer dezelfde smaak, of door vanille.
  • Bak nog enkele minuten op middelmatig vuur totdat de appelpartjes wat zachter en glaziger zijn, en haal ze dan van het vuur.
  • Klop de eieren met de 100 gram suiker op tot de massa witter wordt en in volume toeneemt.
  • Voeg de tarwebloem, amandelmeel en een snufje zout toe en klop het tot een egaal, stevig mengsel.
  • Roer het appel-boter-suikermengsel door het beslag.
  • Doe het mengsel in een springvorm van 20-25 centimeter en bestrooi met amandelschaafsel.
  • Bak de cake gedurende ongeveer 45-50 minuten in de oven.
  • Et voilà, bon appétit!

Notitie

  • P.s., de cake is vrij compact en stevig, als je een luchtigere cake wilt kun je wat bakpoeder door de tarwebloem mengen.

Pinterest

Vond je dit een handig en interessant artikel? Bewaar het dan op je Pinterest!

Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Nieuwsbrief

ABONNEER EN ONTVANG WEKELIJKS NIEUWE TIPS VOOR JOUW VAKANTIE IN FRANKRIJK

Populair in de webshop

  • -20% korting
    20,00 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.
    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

  • 5,99

    Zin in een vakantie met gezellige dorpjes, zwemmen in een traag stromende rivier en wandelingen door prachtige natuur? Ga dan op vakantie naar de Dordognestreek! In mijn reisgids Hoogtepunten van de Dordogne geef ik je alle tips die je nodig hebt voor een onvergetelijke reis.

    Het ebook is een PDF-bestand van 30MB en telt 64 pagina’s.

    Direct te downloaden

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

2 reacties op Recept: Gâteau normand aux pommes (Normandische appelcake)

  • De notentaart is heerlijk, recept doorgestuurd naar nederlandse vriendin in Frankrijk . Misschien een idee om al die lekkere recepten met de leuke foto’s, als boek te publiceren. Een leuke aanwinst en cadeau voor alle Francofielen! ik heb al meerdere recepten gemaakt en ze zijn allemaal even lekker en je kunt makkelijk zelf variëren met de vruchten/noten.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Heimwee naar Frankrijk? Bestel het boek Frankrijk Puur