Recept: Fougasse, Frans breekbrood

De zomerse geur van kruiden, olijven en versgebakken brood vult je huis tijdens het maken van Fougasse. Dit Provençaalse brood lijkt erg op de Italiaanse Focaccia en kun je met allerlei mediterrane ingrediënten helemaal naar eigen smaak klaarmaken. Er bestaat zowel een zoute als een zoete variant.

Fougasse ontstond in het Middellandse Zeegebied doordat men proefbrood bakte om de temperatuur van de oven te bepalen. Met name in Frankrijk werd het een gewoonte om er allerlei extra ingrediënten aan toe te voegen. Zo kom je ze in de Provence onder andere tegen met olijven, kaas, ansjovis of zongedroogde tomaten. Een bekende zoete variant komt uit Aigues-Mortes, met suiker, ei, room en oranjebloesem. In dit recept kiezen we voor de zoute variant, met een mengsel van olijven en spekreepjes. Je kunt het zelf ook heel eenvoudig aanvullen met of vervangen door andere ingrediënten. De Fougasse is lekker bij het aperitief of bijvoorbeeld bij soep.

Het woord zelf komt oorspronkelijk uit het Latijn, van focacium, een brood dat in de as van een vuur gebakken werd. Via het Occitaanse woord fogatza kwam het in het Frans terecht. Ook in andere landen kwam het in de taal terecht, zoals pogácsa in het Hongaars of pogatschen in Oostenrijk.

Print dit recept

Recept: Fougasse, Frans breekbrood

Personen

4

porties
Voorbereiding

1

uur 

30

minuten
Baktijd

25

minuten

Ingrediënten

  • 250 gram tarwebloem

  • 125 ml water op kamertemperatuur

  • Snufje zout

  • 4 gram gedroogde gist

  • 100 gram olijven

  • 125 gram spekreepjes

  • 1 theelepel gedroogde tijm

  • Snufje fleur de sel / zeezout

  • Olijfolie

Zo maak je het

  • Meng de bloem, een snufje zout, het gist en een eetlepel olijfolie in een kom.
  • Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed in 10 tot 15 minuten tot een elastisch deeg. Als het plakkerig blijft, vul je wat aan met een schepje bloem tot het niet meer plakt.
  • Zet het deeg afgedekt weg op kamertemperatuur en laat een uur rijzen.
  • Bak de spekjes en snijd de olijven doormidden, en laat beiden uitlekken op keukenpapier.
  • Meng de olijven en spekjes met het deeg en verspreid over een ingevette bakplaat tot een plak van ongeveer een centimeter dikte.
  • Snijd een patroon in het deeg en maak de gaten groot genoeg, om te voorkomen dat het in de oven tegen elkaar aan rijst.
  • Strooi de tijm en het zeezout over de fougasse en smeer met een kwastje nog wat olijfolie eroverheen.
  • Bak het gedurende 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven, op 210 graden.
Frankrijk Puur Roadtrips
Reis met ons mee dwars door Frankrijk, van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de hoogvlaktes van de Cevennen tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes en tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden.

Bestel hier ons inspiratieboek over Frankrijk »
Bonjour! Ik ben Martijn, oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 1,00

    Wil je iemand een fijne verjaardag toewensen? Stuur dan dit kaartje met Joyeux Anniversaire. Natuurlijk kun je deze ansichtkaart ook gebruiken om je interieur mee op te vrolijken, doe ze in een leuk fotolijstje of plak ze aan je muur.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

  • 25,00

    Duizenden kilometers aan wandelpaden, de meest afwisselende landschappen: Frankrijk is hét wandelland. In dit boek vind je vijftig van onze favoriete bestemmingen in het hele land waar je de mooiste wandelingen kunt maken.

    Bij elke wandelplek staan meerdere routes vermeld en je krijgt aanbevelingen voor campings, hotels en accommodaties die zich specifiek op wandelaars richten. Ontdek wandelroutes aan ruige kusten, over glooiende heuvels en indrukwekkende bergen, op het rustige platteland, in uitgestrekte bossen en bij oeroude dorpen en steden. Van elke route kun je een GPS-bestand downloaden. Daarnaast geven we je praktische informatie die van pas komt bij het wandelen in Frankrijk.

    Dit inspiratieboek is niet te missen voor zowel beginnende als gevorderde wandelaars en liefhebbers van de Franse landschappen.

    Het boek verschijnt rond 1 oktober 2022. Je kunt je nu alvast inschrijven voor een exemplaar. De eerste 1.000 inschrijvers ontvangen bij het boek een gratis poster ter waarde van € 10,- met een tekening van de kaart van Frankrijk zoals die ook in het boek komt. Deze poster, op A4-formaat, is net als de andere kaarten in het boek getekend door Marita. Op=op!

  • Vanaf: 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven. Nu tijdelijk gratis verzending in Nederland met waardebon ‘gratisverzending’.

    Tip: voeg ook het ebook toe en krijg €15,- korting!

  • 20,00

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden

1 reactie op Recept: Fougasse, Frans breekbrood

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.