Recept: Far Breton, pruimentaart uit Bretagne

Het is geen clafoutis, het is geen cake: Far Breton, een heerlijk smeuïge taart met pruimen. Als je in Bretagne in een crêperie uit eten gaat, heb je grote kans deze als nagerecht op de menukaart aan te treffen.

De naam Far lijkt niet echt Frans, toch heeft het dezelfde Latijnse wortels als de Franse taal zelf. Het komt namelijk van het Latijnse far, dat tarwe betekent. Bijvoorbeeld ook het Franse woord Farine is hiervan afkomstig. Oorspronkelijk, in de achttiende eeuw, was Far een (gezout) bijgerecht bij de vleesmaaltijd, maar gaandeweg evolueerde het gerecht tot een zoete variant met voornamelijk pruimen en soms ander fruit.

Volgens de overlevering kwamen de pruimen door de handel vanuit Agen (in de Lot-et-Garonne), in Bretagne terecht. Vissers die hun kabeljauw naar deze streek brachten, namen de door de zon gedroogde pruimen uit Aquitaine mee terug. De gedroogde pruimen bleven lang goed en waren gewild onder zeelieden. Traditioneel gezien worden voor de Far Breton dan ook gedroogde pruimen gebruikt. Die kun je voor gebruik even wellen, in water of in likeur. Bij de lokale grootgrutter vond ik een potje pruimen uit Agen op siroop, deze hoef je enkel even uit te laten lekken en kun je dan direct verder verwerken in de taart. Je vindt ze ook bij onder meer DA, in gedroogde variant. Kies je verse pruimen, dan kan de taart wat te waterig worden.

Print dit recept

Recept: Far Breton, pruimentaart uit Bretagne

Porties

12

porties
Voorbereiding

15

minuten
Baktijd

1

uur 

30

minuten

Ingrediënten

  • 200 gram tarwebloem

  • 175 gram kristalsuiker

  • 1 liter volle melk

  • 4 eieren

  • +/- 20 pruimen (gedroogd of op siroop)

  • 1 vanillestokje

  • Snufje zout

  • Roomboter om ovenschaal in te vetten

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snij het vanillestokje in de lengte door de helft, doe het samen met de melk in een pannetje en verwarm enkele minuten op laag vuur (laat het niet het kookpunt bereiken). Haal het vanillestokje er vervolgens weer uit.
  • Meng de bloem, suiker, een snufje zout, de lauwwarme melk en de eieren in een kom, met behulp van een garde.
  • Vet een dichte ovenschaal (rond of rechthoekig) in, verdeel de pruimen over de bodem en giet voorzichtig het beslag erbij.
  • Zet gedurende ongeveer anderhalf uur in de oven, tot de bovenkant een lichtbruine kleur heeft. Prik met een satéstokje of mes in de taart, als deze er schoon weer uitkomt is de taart gaar.
Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper.

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden.

  • 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Op werkdagen voor 17.00 besteld, dezelfde dag verzonden.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.