Recept: Croziflette, Frans gerecht uit de bergen

De sneeuw ligt (centi)meters dik op het landschap, de ijskoude wind blaast in je gezicht… tijd voor een gerecht dat je even meeneemt naar de Franse bergen! Met dit recept geniet je gewoon aan je eigen eettafel van het berggevoel. Boordevol koolhydraten, dus vooral lekker na een inspannende dag of in hartje winter.

Al eerder deelde ik een recept op Frankrijk Puur van het Franse wintersportgerecht Tartiflette. Croziflette lijkt er veel op, maar hier worden de aardappels vervangen door zogenaamde crozets. Dit is een lokale pastasoort uit de Savoie, met name uit het dal van de Tarentaise. De kleine typische vierkante deegplakjes worden gemaakt van boekweitmeel (farine de sarrasin). Je kunt het in de meeste supermarkten en souvenirwinkels in de Savoie kopen. Als je er niet aan kunt komen, is het natuurlijk ook een optie om het te vervangen door gewone boekweitpasta of eventueel volkoren pasta. Ga dan wel voor een kleine pastasoort, zoals macaroni, omdat het gerecht dan het meest lijkt op de croziflette. Zelf maken is ook nog een mogelijkheid en is vergelijkbaar met het zelf maken van pasta. Voor crozets voeg je één ei per honderd gram boekweitmeel toe, en een beetje olijfolie. Kneed het tot een soepel deeg, rol het dun uit en snijd in rechthoekjes.

Net als bij de Tartiflette gaat er veel kaas in, ook hier de Reblochon, een kaas uit de bergen van de Savoie. Deze is in Nederland onder andere bij de Albert Heijn verkrijgbaar.

Print dit recept

Recept: Croziflette, Frans gerecht uit de bergen

Personen

4

porties
Voorbereiding

15

minuten
Baktijd

45

minuten

Ingrediënten

  • 1 Reblochon-kaas

  • 1 ui

  • 250 gram spekreepjes of blokjes

  • 200 gram crème fraîche

  • 400 gram crozets of eventueel pasta

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de crozets volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui en bak samen met het spek in een koekenpan.
  • Voeg als de spek en ui bruin kleurt de crème fraîche toe.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje roomboter. Verspreid de helft van de crozets over de bodem van de schaal en doe daar een laag met de ui, spek en crème fraîche overheen. Sluit af met de rest van de crozets en leg bovenop de reblochon, in twee helften gesneden.
  • Zet gedurende ongeveer drie kwartier in de oven, tot zich bovenop een mooie lichtbruine laag gesmolten kaas heeft gevormd.

Notities

  • In plaats van spek kan je ook gerookte ham nemen. Sommige recepten voegen aan het spek-ui-room-mengsel ook nog een scheutje witte wijn toe. Kun je echt niet aan Reblochon komen, dan is bijvoorbeeld een Morbier of Mont d’Or uit de Jura een goed alternatief.
Frankrijk Puur Roadtrips
Reis met ons mee dwars door Frankrijk, van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de hoogvlaktes van de Cevennen tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes en tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden.

Bestel hier ons inspiratieboek over Frankrijk »
Bonjour! Ik ben Martijn, oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 1,00

    Wil je iemand een fijne verjaardag toewensen? Stuur dan dit kaartje met Joyeux Anniversaire. Natuurlijk kun je deze ansichtkaart ook gebruiken om je interieur mee op te vrolijken, doe ze in een leuk fotolijstje of plak ze aan je muur.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

  • 25,00

    Duizenden kilometers aan wandelpaden, de meest afwisselende landschappen: Frankrijk is hét wandelland. In dit boek vind je vijftig van onze favoriete bestemmingen in het hele land waar je de mooiste wandelingen kunt maken.

    Bij elke wandelplek staan meerdere routes vermeld en je krijgt aanbevelingen voor campings, hotels en accommodaties die zich specifiek op wandelaars richten. Ontdek wandelroutes aan ruige kusten, over glooiende heuvels en indrukwekkende bergen, op het rustige platteland, in uitgestrekte bossen en bij oeroude dorpen en steden. Van elke route kun je een GPS-bestand downloaden. Daarnaast geven we je praktische informatie die van pas komt bij het wandelen in Frankrijk.

    Dit inspiratieboek is niet te missen voor zowel beginnende als gevorderde wandelaars en liefhebbers van de Franse landschappen.

    Het boek verschijnt eind september 2022. Je kunt je nu alvast inschrijven voor een exemplaar. De eerste 1.000 inschrijvers ontvangen bij het boek een gratis poster ter waarde van € 10,- met een tekening van de kaart van Frankrijk zoals die ook in het boek komt. Deze poster, op A4-formaat, is net als de andere kaarten in het boek getekend door Marita. Op=op!

  • Vanaf: 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 werkdagen verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven. Nu tijdelijk gratis verzending in Nederland met waardebon ‘gratisverzending’.

    Tip: voeg ook het ebook toe en krijg €15,- korting!

  • 20,00

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 werkdagen verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

3 reacties op Recept: Croziflette, Frans gerecht uit de bergen

  • Nogmaals ik vind jullie fantastisch.
    Ik bewaar ook alle mailtjes van jullie en geniet iedere keer weer opnieuw.
    Zeker in deze tijd dat we niet naar ons geliefde Frankrijk kunnen.
    Zodra het weer kan zijn weer ook gelijk voor minimaal 4 werken weg naar Frankrijk.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.