Recept: Courgettesoep met geitenkaas (Soupe de courgette au chèvre)

Hoewel de courgette oorspronkelijk van de overkant van de Atlantische Oceaan afkomstig is, zul je deze groente vaak aantreffen in de Franse keuken. Sinds een eeuw of twee wordt de vrucht – familie van de pompoen – met name in de zuidelijke streken van het land geteeld en gegeten. In Nice heb je bijvoorbeeld een bijzonder gerecht waar de bloemen een rol in spelen, Beignets de fleurs de courgette. Maar de veelzijdige courgette kun je nog voor veel meer recepten gebruiken. Zoals deze heerlijke soep!

Print dit recept

Courgettesoep met geitenkaas (Soupe de courgette au chèvre)

Recipe Door MartijnGang: Voorgerecht, HoofdgerechtKeuken: Franse keuken
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Kooktijd

20

minuten

Courgette gaat goed samen met room en kaas. De uitgesproken smaak van geitenkaas is helemaal een verrassend lekkere combinatie, die zorgt voor een smaakvolle soep. Dit recept voor courgettesoep met geitenkaas, pijnboompitten en basilicum brengt je even in Zuid-Franse sferen. Een goed idee voor een warme zomeravond in de tuin of op je balkon. Neem er dan ook een glaasje witte wijn bij om het plezier compleet te maken.

Ingrediënten

  • 3 flinke courgettes

  • 1 ui

  • 1 rol/stammetje geitenkaas (180 gram)

  • pijnboompitten

  • basilicum

  • 1 liter groentebouillon

  • 2 teentjes knoflook

  • peper & zout

Zo maak je het

  • Snipper de ui en doe deze samen met de twee teentjes knoflook en een beetje olie in een soeppan en bak op matig vuur.
  • Als de uien glazig zijn voeg je de in blokjes gesneden courgette toe.
  • Bak het gedurende een minuut of tien tot de courgette zachter geworden is, roer ondertussen geregeld door.
  • Rooster de pijnboompitten op matig vuur in een koekenpan, zonder olie.
  • Voeg de groentebouillon toe aan het courgettemengsel en breng aan de kook.
  • Laat gedurende vijf minuten doorkoken en voeg vervolgens ongeveer tweederde van de geitenkaas toe.
  • Pureer de soep met behulp van een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Serveer met de verbrokkelde overgebleven geitenkaas, de pijnboompitten en de basilicum.
Frankrijk Puur Roadtrips
Reis met ons mee dwars door Frankrijk, van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de hoogvlaktes van de Cevennen tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes en tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden.

Bestel hier ons inspiratieboek over Frankrijk »
Bonjour! Ik ben Martijn, oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 1,00

    Wil je iemand een fijne verjaardag toewensen? Stuur dan dit kaartje met Joyeux Anniversaire. Natuurlijk kun je deze ansichtkaart ook gebruiken om je interieur mee op te vrolijken, doe ze in een leuk fotolijstje of plak ze aan je muur.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

  • 25,00

    Duizenden kilometers aan wandelpaden, de meest afwisselende landschappen: Frankrijk is hét wandelland. In dit boek vind je vijftig van onze favoriete bestemmingen in het hele land waar je de mooiste wandelingen kunt maken.

    Bij elke wandelplek staan meerdere routes vermeld en je krijgt aanbevelingen voor campings, hotels en accommodaties die zich specifiek op wandelaars richten. Ontdek wandelroutes aan ruige kusten, over glooiende heuvels en indrukwekkende bergen, op het rustige platteland, in uitgestrekte bossen en bij oeroude dorpen en steden. Van elke route kun je een GPS-bestand downloaden. Daarnaast geven we je praktische informatie die van pas komt bij het wandelen in Frankrijk.

    Dit inspiratieboek is niet te missen voor zowel beginnende als gevorderde wandelaars en liefhebbers van de Franse landschappen.

    Het boek verschijnt eind september 2022. Je kunt je nu alvast inschrijven voor een exemplaar. De eerste 1.000 inschrijvers ontvangen bij het boek een gratis poster ter waarde van € 10,- met een tekening van de kaart van Frankrijk zoals die ook in het boek komt. Deze poster, op A4-formaat, is net als de andere kaarten in het boek getekend door Marita. Op=op!

  • Vanaf: 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 werkdagen verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven. Nu tijdelijk gratis verzending in Nederland met waardebon ‘gratisverzending’.

    Tip: voeg ook het ebook toe en krijg €15,- korting!

  • 20,00

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Vandaag besteld, binnen 1 à 2 werkdagen verzonden. Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Direct €5,- korting op onze ebooks!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en krijg 5,- euro korting op een van onze ebooks naar keuze.
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.