Recept: Courgettesoep met geitenkaas (Soupe de courgette au chèvre)

Hoewel de courgette oorspronkelijk van de overkant van de Atlantische Oceaan afkomstig is, zul je deze groente vaak aantreffen in de Franse keuken. Sinds een eeuw of twee wordt de vrucht – familie van de pompoen – met name in de zuidelijke streken van het land geteeld en gegeten. In Nice heb je bijvoorbeeld een bijzonder gerecht waar de bloemen een rol in spelen, Beignets de fleurs de courgette. Maar de veelzijdige courgette kun je nog voor veel meer recepten gebruiken. Zoals deze heerlijke soep!

Print dit recept

Courgettesoep met geitenkaas (Soupe de courgette au chèvre)

Recipe Door MartijnGang: Voorgerecht, HoofdgerechtKeuken: Franse keuken
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Kooktijd

20

minuten

Courgette gaat goed samen met room en kaas. De uitgesproken smaak van geitenkaas is helemaal een verrassend lekkere combinatie, die zorgt voor een smaakvolle soep. Dit recept voor courgettesoep met geitenkaas, pijnboompitten en basilicum brengt je even in Zuid-Franse sferen. Een goed idee voor een warme zomeravond in de tuin of op je balkon. Neem er dan ook een glaasje witte wijn bij om het plezier compleet te maken.

Ingrediënten

  • 3 flinke courgettes

  • 1 ui

  • 1 rol/stammetje geitenkaas (180 gram)

  • pijnboompitten

  • basilicum

  • 1 liter groentebouillon

  • 2 teentjes knoflook

  • peper & zout

Zo maak je het

  • Snipper de ui en doe deze samen met de twee teentjes knoflook en een beetje olie in een soeppan en bak op matig vuur.
  • Als de uien glazig zijn voeg je de in blokjes gesneden courgette toe.
  • Bak het gedurende een minuut of tien tot de courgette zachter geworden is, roer ondertussen geregeld door.
  • Rooster de pijnboompitten op matig vuur in een koekenpan, zonder olie.
  • Voeg de groentebouillon toe aan het courgettemengsel en breng aan de kook.
  • Laat gedurende vijf minuten doorkoken en voeg vervolgens ongeveer tweederde van de geitenkaas toe.
  • Pureer de soep met behulp van een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Serveer met de verbrokkelde overgebleven geitenkaas, de pijnboompitten en de basilicum.
Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Nieuwsbrief

ABONNEER EN ONTVANG WEKELIJKS NIEUWE TIPS VOOR JOUW VAKANTIE IN FRANKRIJK

Populair in de webshop

  • -20% korting
    20,00 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.
    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

  • 9,95

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

  • 5,99

    Zin in een vakantie met gezellige dorpjes, zwemmen in een traag stromende rivier en wandelingen door prachtige natuur? Ga dan op vakantie naar de Dordognestreek! In mijn reisgids Hoogtepunten van de Dordogne geef ik je alle tips die je nodig hebt voor een onvergetelijke reis.

    Het ebook is een PDF-bestand van 30MB en telt 64 pagina’s.

    Direct te downloaden

  • 9,95

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 tot 2 werkdagen.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Heimwee naar Frankrijk? Bestel het boek Frankrijk Puur