Recept: Clafoutis, Franse kersentaart

Kersentijd! In Nederland zijn de kersen volop verkrijgbaar op het moment, en ik weet niet hoe het met jou zit maar ik kan er geen genoeg van krijgen. In Frankrijk denkt men er in elk geval precies zo over. Daar hebben ze ook een heerlijke taart met kersen die vaak als nagerecht wordt gegeten: clafoutis. Vandaag deel ik een traditioneel recept voor deze kersentaart met je. Smullen maar!

De clafoutis komt van oorsprong waarschijnlijk uit de regio Limousin, waar hij ook wel milliard wordt genoemd. Ook in de Auvergne kennen ze de taart wel onder die naam. Het gaat in de basis om een heel eenvoudig recept, alhoewel er inmiddels vele varianten bestaan. Echte kenners eten hem het liefst met de Cerise de Montmorency, en volgens de traditionele recepten van de grandmères in de Limousin moeten de kersen er volledig in, met pit en al, zodat het niet te sappig wordt. Maar het gemak dient de mens, en daarom kiezen veel mensen ervoor de kersen eerst te ontpitten om niet met gebroken tanden te eindigen.

Omdat het heel wat prettiger eet en het volgens verschillende bronnen ook weer niet zo heel erg uitmaakt voor de smaak, kies ik er in mijn recept ook voor om de kersen vooraf te ontpitten. Dat is trouwens ook helemaal niet zo moeilijk, want ik vond een handig filmpje waarin gebruik wordt gemaakt van een fles en een stokje. Houdt de kers op de opening van de fles en je prikt met het stokje zo de pit naar beneden eruit. Het vergt enige oefening, maar als je het trucje te pakken hebt is het zo gefixt.

Het onderstaande recept is een vrij lichte variant van de clafoutis, ik vond ook recepten waarin meer suiker, bloem en eieren gebruikt worden. Wil je een dikkere clafoutis, gebruik dan een kleinere taartvorm (∅ 24 cm bijvoorbeeld). Wil je meer compactheid, voeg dan wat meer bloem of zelfs maizena toe.

Print dit recept

Clafoutis, Franse kersentaart

Recipe Door MartijnGang: TaartKeuken: Franse keuken
Porties

6

porties
Voorbereiding

20

minuten
Baktijd

35

minuten

Ingrediënten

  • 80 gram bloem

  • 50 gram kristalsuiker (ik gebruikte kristalsuiker waarin ik een week een vanillestokje heb gedaan, voor een lekkere vanillesmaak)

  • 3 eieren

  • 50 gram boter

  • 250 ml volle melk

  • 500 gram kersen (liefst vers, maar kan buiten het seizoen ook uit blik, goed laten uitlekken)

  • Snufje zout

  • Poedersuiker

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Ontpit eventueel de kersen.
  • Vet de taartvorm (∅ 28 cm) in met de boter en smelt de rest van de boter in een pannetje.
  • Verspreid de kersen over de bodem van de taartvorm.
  • Doe de bloem in een mengkom.
  • Voeg de melk toe en roer met een garde tot een egaal mengsel.
  • Roer de suiker er doorheen en voeg een snufje zout toe.
  • Vervolgens voeg je de eieren en de boter toe en roer je het goed door elkaar.
  • Giet het mengsel in de taartvorm.
  • Zet gedurende 35 minuten in de oven, totdat de bovenkant lichtbruin is.

Pinterest

Vond je dit een handig en interessant artikel? Bewaar het dan op je Pinterest!

Martijn
Bonjour! Ik ben Martijn, blogger en oprichter van Frankrijk Puur. Van jongs af aan kom ik graag in Frankrijk. Door mijn studie Franse Taal & Cultuur ben ik nog meer van het land en de Franse gewoontes gaan houden. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via martijn@frankrijkpuur.nl!

Mijn tips voor accommodaties

Met deze tips voor accommodaties haal je het meeste uit je vakantie in Frankrijk. Waar ben je naar op zoek?
 
- Vakantiehuisjes in de natuur
- Campings
- Natuurcampings
- Nederlandstalige vakantieparken
- Hotels of chambres d'hôtes

Gratis ebook over Frankrijk

ABONNEER OP DE NIEUWSBRIEF MET FRANKRIJKTIPS EN ONTVANG EEN GRATIS EBOOK

Populair in de webshop

  • 25,00

    Maak kennis met de vele gezichten van Frankrijk. Van de ruige rotsen aan de kust van Bretagne tot de witte bergtoppen van de Alpen, van de uitgestrekte wijngaarden in de Elzas tot de grillige rivierkloven in het Centraal Massief, van de lange zandstranden in Les Landes tot de lavendelvelden in de Provence.

    Onderweg passeer je de mooiste dorpen en steden, oeroude kastelen, kathedralen, kloosters en andere opmerkelijke sporen van de rijke geschiedenis. In Frankrijk Puur Roadtrips vind je vijftig indrukwekkende routes, voorzien van tips voor campings, restaurants en bezienswaardigheden. De routes variëren in lengte van een tot zes dagen en kunnen gemakkelijk uitgebreid worden.

    Dit boek is een bron van inspiratie voor betoverende roadtrips met de auto, motor of camper. Tweede druk! (juli 2021)

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via Libris-boekhandels, Standaard Boekhandel of Bol.com bestellen.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verstuurd.

  • 24,99

    50 bestemmingen om het pure Frankrijk te ontdekken. 

    Frankrijk is een land dat blijft verrassen. Ga mee op reis langs fotogenieke dorpjes en weidse vergezichten, monumentale gebouwen en indrukwekkende natuurverschijnselen. Frankrijk Puur neemt je mee door bekende én onbekende streken, op zoek naar het pure Frankrijk.

    Het boek past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven.

    Je kunt het boek ook via de boekhandel of Bol.com aanschaffen.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verstuurd.

  • 5,00

    Een idyllisch landschap van heuvels, bossen, riviertjes en leuke steden en dorpen met een geschiedenis: welkom in de Morvan. In deze reisgids nemen we je mee op ontdekkingsreis door deze rustige, landelijke streek en laten we je alle bekende en onbekende hoogtepunten zien. We geven je tips voor de mooiste plekken en leuke activiteiten voor tijdens jouw eigen verblijf in de Morvan.

    Deze reisgids telt 42 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Verzending binnen 1 à 2 werkdagen

    Let op: dit is een ‘kneusje’, bij het drukken van deze reisgidsen is iets mis gegaan waardoor ze niet goed gelijmd zijn. Het kan hierdoor gebeuren dat de pagina’s snel loslaten uit de rug van het boekje. Hierom verkopen we deze gidsen met 50% korting.

  • 5,00

    In deze reisgids helpen we je op weg om deze bijzondere stad zelf te verkennen. We geven tips voor bezienswaardigheden en leuke dingen om te doen op basis van onze eigen ervaringen, met onder meer een uitgebreide rondwandeling door de wijk Le Marais. Natuurlijk komen de bekendste bestemmingen aan bod, maar we laten je ook in Parijs graag het ‘Frankrijk Puur’-gevoel beleven: de minder bekende kanten van de stad, en tips om zo optimaal mogelijk te genieten van de populairste plekken.

    Deze reisgids telt 54 pagina’s en is een paperback in A5-formaat. Liever de digitale versie? Klik hier voor het ebook.

    Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, dezelfde dag verstuurd.

    Let op: dit is een ‘kneusje’, bij het drukken van deze reisgidsen is iets mis gegaan waardoor ze niet goed gelijmd zijn. Het kan hierdoor gebeuren dat de pagina’s snel loslaten uit de rug van het boekje. Hierom verkopen we deze gidsen met 50% korting.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gratis Frankrijk-ebook!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Frankrijk Puur en download een gratis ebook met tips voor roadtrips
Door je in te schrijven abonneer je je gratis op onze wekelijkse nieuwsbrief met tips om Frankrijk te ontdekken en ga je akkoord met ons privacystatement.

Op deze website gebruiken we cookies, kleine bestanden waarmee informatie op je computer wordt bewaard en die uitgelezen kunnen worden door de website die ze plaatst. In ons geval gaat het om functionele cookies, cookies voor analyse en cookies voor advertentieweergave. Door het toestaan van deze cookies heb je een betere gebruikservaring op de website en stel je ons in staat om je zo goed als mogelijk te bedienen van informatie over Frankrijk. Cookiebeleid